베이컨 렌틸콩 요리 만들기

렌틸콩이라고 아시나요?

렌틸콩은 인류의 식단에 오랫동안 포함되어 온 식물로, 고대 시대부터 사용되어 왔습니다. 렌틸(lentil)이란 이름은 라틴어 "Lens culinaris"로부터 유래되었는데요. "Lens"는 렌즈 모양을 가리키며, (이것은 렌틸콩의 특징적인 모양을 나타냅니다.) "Culinaris"는 라틴어로 "요리용"을 의미합니다. 한마디로 렌즈 모양의 요리용 콩이란 의미이겠죠? 

렌틸콩은 영양적인 면에서도 훌륭한 식재료인데요. 특히 단백질이 풍부하고 칼슘, 비타민 A, 비타민 B , 철분, 황, 아연도 많으며 섬유질 또한 가득하답니다. 이러한 장점으로 채식을 선호하는 분들이 즐겨 찾는데요. 몇 년 전에 가수 이효리씨가 채식주의자로 나오면서 렌틸콩으로 식사하는 모습이 전파를 타 한동안 붐이 일기도 했었죠.

렌틸콩은 일반 콩처럼 쌀에다가 콩밥 하듯이 섞어 드셔도 되고 수프에다가 넣고 끓이셔도 되고 제가 소개해 드릴 요리처럼 콩요리로 해 드셔도 되는 활용도가 높은 식재료입니다.

참고로 저는 배로 여행 중이기에 흔들림 속에서 요리 하기가 쉽지 않은 상황이 오기도 하기에 간단한 요리를 선호하며, 항상 어떻게 하면 맛도 좋고 요리 시간도 최소한으로 줄일 수 있는지 고민하는데요. 그래서 그런지 압력밥솥을 이용한 요리를 많이 한답니다. 시간과 가스도 절약할 수 있고 맛도 훨씬 좋게 만들어주니까요. 배에서는 없어서는 안 되는 머스트 해브 아이템입니다.

오늘 소개해 드릴 요리는 lentille a l'ancienne이라고 겨울이 되면 프랑스에서 가정식으로 많이들 해먹는 걸 제 방식으로 조금 바꿔서 준비해 봤습니다. 원래는 소금에 절여진 덩어리 돼지고기 사용하지만 여행하다 보면 나라마다 항상 있는 건 아니어서 어디서든 구할 수 있는 라동(베이컨)으로 준비했습니다. 이것도 구할 수 없다 하면 일반 돼지고기를 사용해도 괜찮습니다. 이제 시작해 볼까요?

 

재료준비입니다.(4인 가족 기준 : 성인 2, 어린이2)

렌틸콩 1컵 반 (대략 350g~400g)

라동(베이컨) 혹은 돼지고기 200g

양파 1개

당근 1개

파 1/2 대

다진 마늘 1스푼

물 4컵

후추 조금

소금 1/3 티스푼

압력밥솥

재료 준비

요리방법

렌틸콩이 들어있는 500g 팩을 사 왔는데요. 일반 컵에 1컵을 채워보니 딱 절반 정도가 계량되더라고요. 2인분으로 준비하시려면 1컵만 사용하시고 그 외의 재료들은 굳이 변경하지 않으셔도 괜찮습니다. 고기랑 야채는 많을수록 맛있으니까요.

렌틸콩이 준비되었으면 물에 박박 씻어주세요. 그리고 압력밥솥에 넣어줍니다.

여기다가 양파와 당근, 파는 큼지막하게 자르고 마늘은 다져서 렌틸콩 위에 넣어주세요.

그리고 라동(베이컨)을 올립니다. 만약 베이컨이 아닌 일반 고기로 한다면 혹은 덩어리 베이컨을 사용하신다면 프라이팬에 먼저 한번 구워주세요. 그래야 냄새가 덜합니다. 특히 생고기요. 아참 소시지로 넣어주셔도 맛있습니다. 자기 취향에 맞게 선택하세요. 고기가 준비되었다면 압력솥에 넣어주세요. 

그리곤 아까 사용했던 컵으로 물 4컵을 넣어줍니다. 후추와 소금도 넣어주세요. 저는 라동에(베이컨) 간이 되었기에 소금은 최소한으로 넣는데요. 일반 돼지고기를 사용하시는 분들은 소금을 1/2 티스푼 넣어 주시길 바라요. 한 번에 너무 많이 넣으면 나중에 돌이킬 수가 없어요. 만약 요리가 끝난 후 간이 안 맞으면 그때 넣어도 괜찮으니 최소한의 양만 넣길 권고합니다.

재료 손질

압력솥을 강불에서 10분 안팎으로 올려놓으면 뚜껑 위로 압력이 찼다는 표시가 올라올 겁니다, 그럼 이때 불을 가장 약하게 줄여주고 15분을 더 끓여주세요. 여기서 약불로 하지 않거나 15분이 넘어버리면 바닥이 눌어붙고 타더라고요.  만약 15분을 요리했는데도 다 익지 않았다 싶으면 물을 2컵 정도(넉넉히) 넣고 다시 10분 정도 끓여주세요. 나중에 요리가 남아 다음날 드실 분들도 물을 1컵정도 넣어서 데워주시면 됩니다.

렌틸콩 요리

끝입니다. 어때요? 정말 간단하면서도 쉽죠?

맛도 좋고 영양도 가득한 베이컨 렌틸콩 요리! 오늘 저녁 메뉴로 어떠신가요?

완성된 베이컨 렌틸콩 요리