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요트에선 뭐 먹어?23

소라 볶음 (feat. conch) 한동안 대왕소라인 conch(lambi)에 빠져 자주 사 먹거나 요리해 먹었었는데요. 그중 간단하지만 입맛을 싹 돌게 했던 소라 볶음을 소개해 드리려 합니다. 정말 정말 간단하지만 비린내는 적고 신선함은 유지하여 씹을수록 고소한 맛이 배가 되었던 소라 볶음!!! 그리고 아무래도 대왕소라라 사이즈 자체가 크다 보니 마치 참치마냥 각 부위마다 식감도 달라 우리 가족 입맛을 모두 사로 잡았더랬었죠. conch를 구할 수 있다면 좋겠지만 구하기 어려울 테니 일반 소라로 한번 해 드시길 바라요. 감히 소주를 부르는 맛이라고 말해봅니다. conch(lambi)가 궁금하다면 아래 링크를 눌러주세요. Lambi (Queen Conch, 여왕 분홍 고동) Lambi(Queen Conch)는 한국말로 여왕 분홍 고동이라 .. 2023. 12. 11.
Rhum(럼) Bologne, Damoiseau, Darboussier, Karukera, Longueteau, Madras, Montebello, Clément, Depaz, Dillon, Duquesne, Hardy, HBS, HSE, Héritiers Madkaud, JM, La Favorite, La Mauny, La Salle, Madkaud, Maniba, Neisson, Saint James, Trois Rivières...(너무 많은 관계로 이하 생략) 제가 지금까지 나열한 게 무엇인지 짐작이 가시나요? 바로 세일러(sailor)들의 술이라고도 일커지는, 마르티니크와 과들루프에서 생산되고 있는 럼(rhum)의 브랜드들입니다. 사탕수수에서 갓 짜낸 즙을 발효시키고 증류를 해 만든 술이 바로 럼(rhum)인.. 2023. 11. 7.
아보카도 (Avocado in caribbean) - 아보카도 종류, 트로피컬 아보카도, 아보카도 보관 방법, 익지 않은 아보카도를 잘랐을때 혹시 아보카도의 종류가 얼마나 되는지 알고 있나요? 저도 이 포스팅을 준비하면서 알게 된 건데요. 아보카도는 선택적 번식과 자연적 변이를 통해 계속 새로운 변종이 만들어지기 때문에 전 세계적으로 무려 500종 이상의 아보카도가 있다고 합니다. 정말 어마어마한 숫자이지 않나요? 우리가 한국에서 흔히 볼 수 있는 종류는 하스 아보카도(Hass avocado)로 껍질에 울퉁불퉁한 돌기가 나있고, 익으면 익을수록 껍질의 색이 어두운 밤색으로 변하는데요. 여기 캐리비안의 아보카도는 트로피컬 아보카도들(Tropical avocados)로 분류되며 그 안에서도 여러 품종으로 나눠지게 됩니다. 대부분의 트로피컬 아보카들은 하스아보카도 보다 2~4배는 더 큰 사이즈이며 껍질이 매끈합니다. 또한 품종에 따라 모양은 둥근 .. 2023. 10. 22.
Carambola 카람볼라 (= star fruit), 카람볼라 먹는 방법, 주의 사항 카람볼라라는 과일은 가로로 잘랐을 때 단면이 별모양이 나오는데요. 그래서 star fruit이라고도 불립니다. 한국에서는 별사과 혹은 오렴자로도 불리며 제주도에서 재배를 하고 있다 하네요. 카람볼라에는 비타민은 물론 항산화 성분이 많이 들어 있어 몸에 좋은 과일이지만 한편으로는 뉴로톡신이라는 물질이 들어 있어서 신장에 문제가 있는 분들은 오히려 독이 된다 합니다. 참고하세요. 저는 그레나딘 제도에 갔을 때 카람볼라를 처음 먹어 봤는데요. 어떻게 먹는지 조차 몰라 과일 가게 아저씨한테 물어보니 주인아저씨가 그 자리에서 카람볼라 하나를 생수로 씻더니 그냥 먹으면 된다면서 서비스로 주더라고요. 한 입 베어 물고는 그대로 들고 있었답니다. 하하하. 안 사려고 했는데 그래도 아저씨한테 고맙기도 했고 가족들한테도 .. 2023. 10. 19.
프랑스 요리 Bisque(비스크) 만들기 - 랍스터 머리 활용 방법 Bisque(비스크)는 프랑스식 전통 수프로 랍스터, 게, 새우, 가재등 갑각류의 해산물을 사용하여 만드는 수프를 말하는데요. 저는 배를 타고 여행하면서 만난 프랑스 친구가 랍스터 머리로 만들어준 비스크 맛에 반해 랍스터를 구매하면 꼭 비스크를 만들곤 합니다. 저처럼 꽃게탕 러버들은 안 좋아하려야 안 좋아할 수 없는 최강의 맛입니다. Merci YOLO!!! 그리고 대부분의 살과 내장이 머리에 쏠려있는 랍스터 같은 경우 알뜰 살뜰하게 먹고 싶다면 비스크가 정답이라 확신합니다. 실제로 프랑스 친구가 말해주길 비스크는 옛날에는 가난한 사람들이 먹었던 음식이라 하더라고요. 현재는 비스크가 가니쉬로도 사용되고 손이 많이 가 꽤 좋은 대접을 받고 있습니다. 집에서 랍스터를 직접 요리해 먹는 분들이라면 꼭 한번 만.. 2023. 10. 15.

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